金毛狮子鱼的做法步骤
1、将鲤鱼宰杀后入冰箱速冻4小时,冻至似硬非硬,将鱼肚裆切掉。
2、将鱼身用毛巾垫平,从鱼身2/3处下刀,向鱼头方向平行打刀片(起刀时薄,越到鱼头的部位越厚)。
3、每面片17刀,每片厚约1-2毫米。每一片的片端(靠近鱼头的一端)都要比上面一片向后错0、5-1厘米。这道工序需5-6分钟。
4、片好的鱼身。
5、剪条:将片好的鱼片依次用剪刀剪成条,每片剪成4-6条,每条比筷子略细一点,共剪成约200多条。这道工序需8-10分钟。
6、剪好的鱼条。
7、调糊:将鸡蛋6个、淀粉500克、面粉250克加适量水,放少许盐调味,调匀后再淋入一点色拉油,继续调匀。
8、调成比较稠的蛋糊。
9、将鱼丝全部顺到鱼背方向,然后用左手拎起鱼的胸骨,右手拎起鱼的尾骨。
10、将鱼腹部朝上,使鱼肉条全部下垂,浸没在盆中挂匀蛋糊。
11、将鱼挂好蛋糊后,保持原来的姿势将鱼条浸入七成热油锅中,两手先前后晃动,然后再左右晃动,将“金毛”全部抖散,此过程持续1-2分钟。
12、炸定型后松开手使鱼整个浸入油锅中略炸,用漏勺将鱼身翻过来再炸2分钟。
13、待鱼丝与油面平行散开、呈金黄色时用漏勺捞出,鱼腹朝下放在盘中。整个炸制过程需5-6分钟。
14、净锅上火,入番茄酱、橙汁、白糖、白醋、清水熬浓成糖醋汁,勾芡后均匀淋在鱼身上即成。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
留置权的权利义务有哪些
留置权人享有的权利有占有权收取权使用权偿还请求权优先受偿权等...描写一个人认真学习的一段话
周围并不算安静,但他却十分专注。他不像其他人那样一目十行地匆...姜太公钓鱼在哪个地方
姜太公钓鱼的地方相传位于中国宝鸡市陈仓区天王镇境内,这里被称...为蛇足者终亡其酒中为的意思
为相当于做,是一个万能动词,可以灵活翻译,在这里是画的意思。...信用卡年费是什么意思 可以免除吗?
信用卡是银行发行的一种信用支付的凭证,使用信用卡是可以直接进...锦鲤鱼可以吃吗
锦鲤鱼是不可以吃的,它属于观赏鱼,而且现在饲养的饲料当中都有...清洗节气门故障
节气门故障很大程度上是节流阀内积碳造成的,出现问题的节流阀内...御天神帝电影一共几部
御天神帝电影一共四部。御天神帝雄霸白鹿御天神帝修罗戮神御天神...一周岁要喝多少奶粉
月龄以上的宝宝,每天奶粉摄入量保证即可,不建议超过。保证奶量...蒙田简介
蒙田生于年,是法国文艺复兴后最重要的人文主义作家。在十六世纪...软装设计师工作主要负责什么 就业前景如何
软装设计师主要的工作就是结合业主的需求,负责设计整体软装装修...蘑菇鸡蛋肉丝汤
食材鸡蛋个蘑菇两瘦肉两生姜片大蒜颗鸡精一小勺料酒一汤勺。蘑菇...燃气灶怎么清理
燃气灶清理方法者白醋加温水混合,再用海绵及环保丝沾醋水清洗,...妙字开头的成语
妙手回春对医术精良医师的称赞之语。比喻使沉疴转愈,有起死回生...丽江桃花岛怎么样
丽江桃花岛基本信息如下丽江古城内唯一具有纳西民居外观房间内饰...