毛毛虫面包的做法
1、食材:高筋面粉250克,奶粉10克,水145克,全蛋液20克,盐2克,白糖50克,酵母3克,黄油10克。
2、将面团部分“除黄油以外”的所有材料揉至扩展阶段,加入提前室温软化好的黄油,至光滑柔软具有伸展性的面团,盖上保鲜膜准备一次发酵(揉面的时候预留一些水分,根据面粉的吸水性来添加,如果天气比较潮湿也要减水量)。
3、大概一个半小时,一次发酵完成(注意看状态,手指蘸面粉戳一个洞,洞口不回缩不塌陷)轻轻排气(不要揉),平均分成6等份,盖保鲜膜松弛15-30分钟。
4、取一个面团收口朝下,擀成长椭圆形,翻过来,两边在中间线上对折。
5、再对折,捏紧收口。
6、稍滚圆一下,排入烤盘中盖上保鲜膜进行二次发酵(室温低的情况下,可放入烤箱中开发酵功能,烤箱底部放上一盆热水)。
7、开始准备泡芙酱,将黄油、玉米油、水,用小火煮至沸腾,关火。
8、立马倒入低筋面粉,快速搅拌均匀。冷却至手温后,倒入鸡蛋液搅拌均匀,装入裱花袋中备用(鸡蛋液一定要常温的),蛋液不一定要全部加完,状态对了就行。
9、预热烤箱,发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱上火130下火150烤制25分钟,最后5分钟可以根据上se2情况适当调整温度。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
看见初雪心情感言句子
初下雪时,往往雪片并不大,也不太密,如柳絮随风轻飘,随着风越...鞋子长霉斑了怎么能快速洗掉
取一个柠檬切片煮水后把白色运动鞋放到水中浸泡,大约分钟后清洗...像鹿一样的野生动物
麂,俗称麂子。哺乳纲,偶蹄目,鹿科。成体体重不超过公斤,体长...煎猪血是怎么做的
首先将猪血洗净切片。然后在锅内放油,不需很多,下猪血煎之后。...起名字有哪些习惯和方法
父母为孩子起名字,是对宝宝美好将来的企盼。古语道传子千金,不...山竹的核能吃吗
不能。若吃下去是不会消化的,如果不小心把山竹的核吞下去了,也...松花蛋是什么蛋
松花蛋是变蛋的一种。用鸭蛋制作而成,颜色是深色的,剥开之后能...如何处理团队中的老油条
具体可以有以下种方法组织架构重组,新项目尽量让新人做递交给上...qq空间怎么认证
认证步骤如下满足空间认证的条件,如空间已发表日志至少篇以上能...酸辣爽脆的凉拌藕片的做法
莲藕去皮切片,煮熟过凉备用。碗中加入一勺蒜末,一勺葱花,一勺...核桃枝梢煮鸡蛋的做法
核桃青枝条克,鸡蛋个。挑稍弯曲型,不得有虫害,树皮完整做法将...含有渗字的成语
没有带渗字的成语的。惨不忍闻意思是凄惨得叫人不忍心听。惨淡经...赵锦辛是哪本小说
是水千丞所著原创现代耽美小说谁把谁当真中的主角,男团中的一员...中国传媒大学地址
中国传媒大学地址在北京市朝阳区定福庄东街一号,该校是中华人民...吃红瓜子有什么好处
功效富含蛋白质脂肪及钙磷和多种维生素,含油率达左右,营养极为...