做馒头用什么面最好
可供选择的面粉类型如下所示:
1、高筋面粉:又名富强粉,或是重筋粉,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,蛋白质含量高,筋度强,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等面点;
2、中筋面粉:又名标准粉,或是面包粉,主要营养成分为蛋白质,碳水化合物,矿物质,面筋质适中,适合做各种馒头,花卷,面饱及蒸类食品;
3、低筋面粉:又名普通粉,具有养心,益肾,除热,止渴等功效,通常用来做蛋糕,饼干,小西饼点心,酥皮类点心等,低筋粉无筋力,制成的面食松软可口,体积膨大,表面平整。
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