蒸馒头什么时候放油
1、揉面的时候。
2、面团初步揉好后,才糅一点点猪肉进去,这种做法在烘焙面包的领域里很常见,叫做“后油法”,一般是指在面包的面团揉至光滑了之后,再将黄油作为最后的配料揉进去的做法。
3、这是因为油脂其实会在一定程度上阻止面筋的进一步形成,初步揉出筋性的面团揉进了油脂之后,它后续就不容易变得筋性更强了,所以后期加了油的馒头就会更蓬松且柔软,而不是那种更具弹性、瓷密的口感。但是这个猪油的量一定要少,不然的话会很大程度破坏馒头的储气能力,导致蒸出来的馒头是失败的。
以上就是关于蒸馒头什么时候放油的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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