做馒头不发酸的方法
1、在和面时可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。
2、蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。可以在发酵好之后,闻一下面的味道,如果发酵过度,这个时候是可以问出酸味的,那么就添加小苏打,即食用碱粉,再把面和匀,进行中和,那样蒸出来的馒头就不酸了。如果稍微多放一点点小苏打,蒸出来的馒头微微发黄,还会有碱香味。
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