炸馒头酥脆的方法
1、首先要准备几个隔夜馒头,最好放在冰箱冷藏一个晚上的,这样的馒头会有一点点硬度,更好切,馒头不容易碎,掉渣少,新鲜的馒头不适合炸着吃。然后将馒头切成厚薄均匀的馒头片,不要太薄,不然后面两种方法不好用,再将馒头渣拍一拍,以免掉渣,导致炸的时候出现糊味。
2、馒头片处理好后,准备一个大碗,碗中加入清水,再撒一勺食盐,搅拌到食盐融化。
3、用筷子加一块馒头片,放入盐水里,两面快速蘸一下水,时间不能太长,不然馒头片吸水太多,会变软碎掉。蘸好后放一个干净的盘中,所有的馒头片按照这个步骤做。
4、锅内加食用油,烧热到五成热的时候,将馒头片放入锅中,慢慢炸到馒头片变成金黄色捞出控油。
5、这种方法的好处是馒头片蘸了水,它会有一点点底味,吃起来更好吃,而且蘸了水,可以防止吸入大量的食用油,炸的时候也不会快速炸糊,这样的馒头片也吃起来外酥里软很不错。
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