发馒头酵母粉的比例
1、一般酵母和面粉的比例是1:100,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。
2、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀。
3、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖,用油拌匀,边倒入酵母水边用筷子搅拌。
4、水倒完后,再用手和成光滑的面团。
5、盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了。
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