全麦面包不适合哪些人
全麦食品及粗粮不利于孩子和想增肥的人的营养吸收,因而应该少吃。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,它区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
面包的分类:
1、根据面包的柔软程度分为两大类:软式面包、硬式面包。
2、根据面包的内外质地分为四大类:软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包。
3、根据面包的用途分为四大类:主食面包、点心面包、餐包、快餐面包。
4、根据面包的成型方法分为两大类:花式面包、普通面包。
5、根据地域分为六大类:法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、美式面包。
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