荞麦面馒头怎么是苦的事
荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品,为健康营养的家常主食。因为苦荞粉本身口感苦,所以制作出来的馒头往往有苦感,可以在制作过程中加上一定量的糖减低苦度,苦荞粉不仅能通便润肠、杀菌消炎、还能降血压、血糖、血脂,改善微循环等,又称三降食品,荞麦含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,还含维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分。老少皆宜食用。制作方法为:
1、发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟;
2、将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟;
3、蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可。可以适当加一些糖混合制作。
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