燕麦有什么营养和作用
燕麦为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。
燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。
营养:
裸燕麦含粗蛋白质达百分之十五点六,脂肪百分之八点五,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。
此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。
蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。
作用:
燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1,也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维,可以降低胆固醇,是补钙佳品。
燕麦片可以改善血液循环,促进伤口愈合。
燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维,能延缓胃的排空,增加饱腹感,控制食欲。
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