做麻辣小龙虾需要什么配料
做麻辣小龙虾需要什么配料
1.各种香料
制作麻辣小龙虾香料肯定是少不了的,香料配足才能使小龙虾的口味变得更加丰富一些。在制作麻辣小龙虾的时候,这些香料是必不可少的:八角,桂皮,香叶,草果,辣椒,花椒,肉蔻,甘草,小茴香,九里香等。制作麻辣小龙虾虽然准备的香料比较多,但是把这些香料放进去煮过之后,汤汁的味道就会特别的好,用来制作的麻辣小龙虾口味也特别好,所以香料一定要准备充足。
2.白酒和啤酒
小龙虾虽然味道鲜美,但是生的小龙虾当中会有一些细菌,同时多多少少会有一些土腥味,所以为了使小龙虾变得不腥更卫生,建议大家加入适量的白酒,这样的话可以起到去腥杀菌的效果。而啤酒不仅可以增加去腥提鲜,另外啤酒还可以使龙虾的肉质变得非常的q弹鲜嫩,即使煮的时间过长,龙虾肉也不会变老。所以白酒和啤酒也是在烹制麻辣小龙虾的时候,是一定不能少的配料。
3.葱姜蒜
葱姜蒜是烹制很多食物必用的配料之一,在烹制小龙虾的时候,蒜和香葱以及生姜也是必不可少的。生姜不用切的很小,切片或者切块就行。青蒜和香葱把它洗干净切成段,起到提鲜去腥的作用。
4.各种调味料
制作麻辣小龙虾调味料也不能少,大家经常用到的盐,鸡精,白糖,酱油,蚝油,生抽,老抽等等也是必不可少的,这样才能让小龙虾做到色香味俱全。
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