巴马美食
巴马美食有巴马火麻汤、油包肝、珍珠黄玉米、巴马香猪、巴马玉米锅巴等。
1、巴马火麻汤:巴马火麻壳硬而脆,去壳后得到火麻仁,火麻仁做成的“长寿汤”,富含油脂,汤鲜味美,爽口嫩滑。
2、油包肝:用猪肝、猪油、香葱等做主料。首先把猪肝切小块,用猪油包住猪肝,再用香葱捆绑住,放入烧热的油锅中用小火慢慢煎,待香气扑鼻,入味后即可出锅。油包肝色泽明亮、鲜黄,吃起来爽口嫩滑,味道鲜美,肥而不腻。
3、珍珠黄玉米:巴马珍珠黄玉米,瑶语称“格嘉”,该品种色黄,颗粒圆、硬、小,貌似珍珠,米多粉少,生长期长,含蛋白质多而富营养,易消化,热量低,含不饱和脂肪。巴马人民常磨粉煮粥而食,被称为“长寿粥”或“黄金食”,是长寿老人长期食用的主食。
4、巴马香猪:巴马香猪皮薄肉细,肌纤维细嫩,脂肪洁白,味美甘香,营养丰富,烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,被誉为猪类的“名门贵族”。
5、巴马玉米锅巴:玉米锅巴含有多种人体需要的维生素、氨基酸、微量元素、营养丰富。具有薄、脆、香的特点。
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