青麻糍步骤
1、食材:新鲜艾叶适量、碱少量、糯米粉230克、粘米粉70克、白糖90克、松花粉适量。
2、艾叶清洗干净,热水中加点碱,煮2-3分钟,过凉水,捏成团挤干水分。
3、取挤干水分的艾青100克,加水200克,白糖90克,用料理机打成浆水。
4、加入糯米粉230克,粘米粉70克,混合成面团,揉上劲儿。
5、揉好后是这个样子,面团比较柔软的,但不黏手。然后放到热水蒸锅蒸20分钟。为了便于操作,可以分成四份,稍稍压平开蒸。
6、蒸好取出,两面撒松花粉,擀平分成小块,就完成了,青麻糍就做好了。(擀平需要趁热操作,不然冷了就很难压了)
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