黑蚂蚁的吃法
黑蚂蚁的吃法:人参蚂蚁炸肉丸、白果蚂蚁肉蟹、黑蚂蚁炒鸡蛋、浸酒服用等。
人参蚂蚁炸肉丸制法:
原料:黑蚂蚁20克,人参10克,猪肉200克,姜末5克,葱末10克,鸡蛋清2份。黑蚂蚁洗净,温水泡透;人参切成细末;猪肉剁成茸。将黑蚂蚁、人参末、猪肉茸共纳一盆,加入辅料和鸡蛋清,顺一方向搅匀成蚂蚁肉茸。炒锅置火上,注入油烧至六成热,用手将蚂蚁肉茸挤成丸子,下入油锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出即成。白果蚂蚁肉蟹:
原料:白果仁30克,黑蚂蚁20克,肉蟹1只,姜片5克,葱节10克。白果仁用温水泡透后去皮去芯;黑蚂蚁放入白酒中浸泡约30分钟;肉蟹揭盖后治净,斩成块,用精盐、胡椒粉、料酒腌渍入味,再拍匀干淀粉。炒锅置火上,注入油至七成热,下入蟹块至呈金红时捞出。锅留底油,投入姜片、葱节爆香,下入白果仁、黑蚂蚁、肉蟹块,调入辅料,小火炒15分钟,至原料成熟,用湿淀粉勾芡,淋入化鸡油,捞出即可。
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