芝麻薯泥豆沙饼
1、原料:土豆350克、糯米粉450克、水250克。
2、配料:豆沙馅300克、植物油10克、白芝麻50克、黑芝麻50克。
3、土豆洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟;
4、将蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥;
5、糯米粉放入盆中,加80度的热水搅拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团;
6、案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个;
7、豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个,揉搓成球;
8、将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,其它依次做好;
9、锅内加植物油约500克烧热(实际用不了这么多),当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。
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