做麻球时糯米粉不用发酵吗
必须要发酵四至五个小时。
制作方法:
糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起;滤干水分后放置4至5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味;加碱、糖揉匀搓成长条,下每个约重25克的剂子20个,搓成圆球形;粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可。
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