火麻鸡怎么做
材料:鸡腿两只,青椒一个,
辅料:胡椒粉、生抽、盐、生粉、干辣椒、麻椒、糖、姜片,蒜片,葱段,味精。
做法:
1、鸡腿去骨,切成2到3厘米见方的小块,清洗干净后,沥干水分.倒入胡椒粉,生抽和茶匙盐,抓匀,腌制20分钟.青椒洗净,切圈。
2、将鸡腿肉中加入生粉,抓匀。
3、锅中烧热足量的油至六七成热,下入鸡腿肉块,中小火炸至金黄熟透,捞起,把锅里的油转大火烧至八九成热,再下入鸡肉,炸半分钟使表面酥脆,取出沥油备用。
4、锅中留底油,小火加热,加入干辣椒和麻椒,翻炒出味儿后,加入姜片蒜片和葱段,翻炒几下,下入青椒,转大火不断翻炒半分钟,加盐,炒匀后,倒入鸡腿肉块,调入糖,翻炒均匀后关火,撒入少许味精即可。
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