芝麻剁辣椒油制作方法
1、用料:干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克;
2、用热毛巾吸去辣椒上的灰层,炒锅刷一层油,小火翻炒均匀,辣椒变得油
亮、微焦时关火再翻炒几下,冷却;
3、用料理机将辣椒打成较粗的粉状,与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里;
4、用小锅将油烧开冒烟没有气泡,温度约180℃到190℃,关火!冷却两三
分钟;舀两勺油将辣椒粉和芝麻浸湿,用长筷子搅散;
再将剩余的油倒进容器里,(容器大小要合适)这是油会沸腾,用筷子搅匀即可;
5、色泽红亮,有芝麻香的辣椒油做好了。
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