芝麻花卷儿怎么做
1、材料:面粉750g,鲜牛奶一袋230g,温水200g,酵母3g,小苏打2g,白糖3g,食用油一 匙3g,食用盐4g,五香粉2g,芝麻5g。
2、面食的难度在发面,将面粉放入盆中,加入酵母、白糖、小苏打,用筷子搅拌均匀,并把中间的面粉弄到周围形成坑。
3、将牛奶倒入玻璃容器,放微波炉中加热30秒,35度左右,不能太热,否则会把酵母烫死。
4、再准备相同温度的温水200g。
5、将温牛奶倒入面粉用筷子搅均匀,再慢慢倒入温水,当面粉与牛奶、水完全混合后,停止倒入温水,用手把面粉揉好,做到面光、手光、盆光就好了。
6、放在盆中待发,最好在盆外用大朔料袋套好,保温,一般要4个小时,面的体积增大,表面有气泡,就发好了。
7、将熟芝麻在面板上擀碎备用。
8、将面发好后放在面板上反复揉匀,擀成3~5mm后的大圆饼。
9、放食用油并抹均匀,再撒上芝麻末,五香粉、食用盐,折卷成60mm的卷。
10、再用刀切层40mm宽的段,两手从长的方向两头拿起,并将两手同时朝两个方向反向扭一下后,在底部将面的两头捏合在一起,放在面板上醒20~30分钟。
11、将蒸锅放入足量的水,并将蒸布用冷水弄湿拧干放好。
12、将醒好的花卷放入蒸锅中,保证花卷周围有15mm的空位,全部放好后,点火蒸约35分钟,美味芝麻花卷就完成了。
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