铪络面的做法
主料: 荞面适量,白面少许。
辅料:拆骨肉适量, 酸菜适量。
调料 : 大骨汤适量, 香菜少许, 鸡精少许, 胡椒粉少许。
做法: 1、荞面和成稍硬点的面团,稍醒片刻,醒面的时候做卤子。
2、将煮好的大棒骨上的肉拆下来,切成小丁。
3、酸菜,切成如绿豆般大小的小丁。
4、煮过大棒骨的汤烧开,放入酸菜,拆骨肉,胡椒粉,大火烧开,改小火炖20分钟左右,放入少许鸡精、香菜,即可出锅。
5、荞面饸饹可用面条机压,选择最厚和最宽的档位,压的要短一些,压面的时候可用白面做布面;也可以手擀;还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹。
6、将煮好的面过水,浇入卤子即可。
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