田螺鸭脚煲的做法
1、田螺买回来刷干净用盐、酒腌制一下洗净。
2、用油把鸭翅炸几分钟,表皮炸干,柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚,做出来更好吃。
3、砂锅放入大约150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水,砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4、水要多一些,要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐、糖、酱油调味,汤的味道要略咸些。
5、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚,不用盖盖子,中小火煮15分钟即可。
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