胡萝卜西红柿酱炖牛肉的做法
1、食材:牛肉1266克,西红柿酱206克,胡萝卜400克,迷迭香5克,姜黄粉10克,大蒜48克,大葱60克,芹菜适量,酥油40克。橄榄油63克,小米辣5个,水570克,盐巴适量。
2、牛肉选择的是筋比较多,有肥油的牛肉,这样的牛肉适合炖和烧。 牛肉不飞水(这样味道更浓),切块,用水泡一会儿去掉血水,洗干净滴干水分即可。
3、锅里放橄榄油63克,酥油40克,没有酥油,用黄油替代,这步要小火。
4、把大葱,大蒜,迷迭香,小米辣放进去小火炒出香味。
5、再放姜黄粉10克。下牛肉,调大火炒去多余水分。
6、牛肉水分差不多炒干,下西红柿酱206克。
7、翻炒一会儿,加水570克烧开(这一步,家里有红酒可以放一点进去),翻入紫砂电炖锅,胡萝卜放在牛肉上,调大火档,慢慢煨烂,具体时间看火力和肉质情况,酌情掌握。
8、牛肉差不多入味,放盐巴调盐味。
9、放少量鸡粉,撒葱花和芹菜末出锅。
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