煨萝卜排骨汤怎样放佐料窍门
1、主料:排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)萝卜要买白萝卜。
2、配料:姜片少许、香葱少许 。
3、先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。
4、把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时,如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
5、萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。
6、最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱,然后根据自己的口味放盐。
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