菠萝炖肉吃了有什么好外
菠萝中有一种特别的物质菠萝蛋白酶,它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的应用率,更有利于人体的消化和吸引。所以菠萝尤其合适跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一同做菜,菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用,因此,菠萝能够作为安全的水果“嫩肉粉”。
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