平炉烤箱与风炉烤箱的区别
1、平炉,需要上下加热,设置上下温度和火力,设置火力很重要,因为平炉很大,升温会相对较慢,不同的面包在烤制的过程中,基本上不需要过多调整温度,进行火力调节即可。平炉可以解决不同食物的上下表面受热情况;
2、风炉,主要通过热风加蒸汽进行加热,各个国家,各个风格对于风炉是否加蒸汽都有不同要求;
3、风炉受热均匀,小蛋糕饼干之类比较适用,但平炉也可以使用。泡芙和芝士蛋糕必须用平炉,需要调上下火,平炉使用面广。
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