做卤肉凉菜怎么做
1、五花肉切块,在热水中沸煮一下,除去血沫后,捞出备用。
2、准备好调料,将花椒、八角、香叶、桂皮等调料装无纺布小炖肉包里。
3、锅内加油,爆香葱姜蒜。
4、放入肉块翻炒。
5、放入调料包,再加入白砂糖、盐和料酒。
6、加入生抽老抽,放入清水,没过肉块就行。中间的圆块是我前几天做好的高汤。
7、大火烧开卤煮10分钟后转小火卤炖,卤炖1个小时。
8、将卤肉块晾凉,切片,摆放到盘中。
9、葱切丝,码放到切好的卤肉片上,再淋上香油即可。
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