晒龙眼干遇到下雨天怎么办
如果龙眼干已经被雨淋湿了,那么就打开开冬天用的取暖器,将龙眼干烘干,保持室内通风,烘一个下午就可以了。如果龙眼干并没有被淋湿,就放室内,用风扇吹即可。
优质龙眼干外观果形圆整,色泽美观,果壳部凹陷,硬而脆。摇动没有“响铃”现象,果核外皮与种仁分离,摇之能微动,称为“内响”,是干度良好的表现。
好的龙眼干肉质厚实,色亮,味甜,果肉表面有一层极细致的皱纹,肉与核易剥离,嚼后无渣,耐煮。果肉含水量应小于25%,一般在15%~19%之间。
还有一种半干型龙眼干,其含水量较高,在26%~45%之间,其优点是干燥均匀,果肉颜色好,呈金黄色,原果风味较浓,口感好。但因为含水量高,不耐贮放。
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