晒龙眼干为什么要过水
可以消灭龙眼表面细菌,更有利于长时间保存。龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素,龙眼加工成桂圆干。历来被视为珍贵补品。福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”,有“兴化桂圆甲天下”之美称。
质量鉴别:龙眼干的等级依大小来分,一般在挂黄之前进行,用特制的分级筛按孔筛大小来分。传统上泉州泡圆分为大泡、中泡、小泡和底泡4个等级;兴化(莆田)桂圆干分为三圆、四圆、五圆和中圆4个等级,中圆以下的小果为等外果。
龙眼干质量好坏相差很大。优质龙眼干外观果形圆整,色泽美观,果壳部凹陷,硬而脆。摇动没有“响铃”现象,果核外皮与种仁分离,摇之能微动,称为“内响”,是干度良好的表现。肉质厚实,色亮,味甜,果肉表面有一层极细致的皱纹,肉与核易剥离,嚼后无渣,耐煮。果肉含水量应小于25%,一般在15%~19%之间。
在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象,外观不易分辨,主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。新货的果壳色泽新鲜,果肉赤褐色有光泽;旧货因多次重焙,果壳带土色,果肉及蒂部都变成稠浓黑色,色泽很差。
还有一种半干型龙眼干,其含水量较高,在26%~45%之间,其优点是干燥均匀,果肉颜色好,呈金黄色,原果风味较浓,口感好。但因为含水量高,不耐贮放,最好在低温下保存。
0
纠错
猜你喜欢
蓬莱松的养殖方法和注意事项
浇水。蓬莱松生长期间,需要给予植株充足的水分,入秋以后气温逐...今日立春的早安语录朋友圈文案
今日立春,我把百花送给你,愿你年,前程锦绣,富贵如意我在春天...海尔是跨国企业吗
海尔是一家合资企业,外方是德国海尔集团,国有企业转型的合资企...万国表有什么特点
自年起,所生产的每一只表都登录在手表出厂登录簿中,百馀年来,...两种物质发生化学反应的条件
金属加氧气反应为金属氧化物除银铂金外的金属,一般都可与氧气发...枸杞含糖量多少
枸杞含糖量是每有,现代药理学研究证实枸杞子含有胍的衍生物,可...12时辰对应时间
子时夜半,是今明两天的临界点。又称为子时,意为孕育。此时的天...insp大众怎么消除
汽车电脑屏上显示出现报警是大众公司为了提醒车主定里程按需要进...新一线和一线城市有什么区别
性质不同新一线城市是第一财经新一线城市研究所依据品牌商业数据...e3和e5有什么区别
和的区别不同的子系列有和两个子系列,除为双核心以外均为四核心...亚硝酸钠的主要用途是什么
亚硝酸钠可以用来织物染色的媒染剂。一些丝绸,丝绸亚麻都是拿亚...公文制发和印发相同吗
公文制发和公文印发不相同。一公文制发是公文办理中发文办理的印...阿西吧是脏话吗
阿西吧源自韩语朝鲜语阿西感叹词它的实际意思类似于我去等意思,...体健心宽什么意思
一种生活方法体健是要保持身体健康,多做运动而心宽是说要保持良...手机屏幕不受控制乱跳是什么原因
如果是安卓手机出现触屏失灵乱跳的故障,可以选择恢复出厂设置看...