金龙戏珠的做法

1、食材:大对虾 10个、鱼茏200克、猪肥膘肉末70克、鸡蛋清3个、精盐,味精,胡椒粉,绍酒,水淀粉,色拉油各适量、葱姜水3大勺、花椒水1大勺、上汤100克。

2、把制作好的鱼龙丸子粉别放在虾脊部开口处并轻轻压实生成坯,摆入盘中。

3、用保鲜膜密封,放入茏屉中,用沸火旺火蒸约七分钟至嫩熟,去出。

4、锅中加入上汤烧沸,用水淀粉勾芡,淋入少许明油,出锅浇在虾丸上即可。

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