小龙虾炒了肉是散的是没有炒好吗 怎么防止小龙虾肉散
小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食,它的吃法比较多,很多人都会炒着吃,这样吃起来很不错,深受人们喜欢。小龙虾做出来的肉是散的,这种可能是虾不新鲜,也可能是没炒好,也可能是泡水泡太久了。
小龙虾炒了肉是散的是没有炒好吗
不一定,有可能是没炒好,有可能是虾不新鲜等。
1.虾子下锅前没有充分沥干水份,导致油温虽然热了,但水份太大,炒的时候水就很多
2.肉质不好,可能虾子没什么肉,这是因为虾子营养不良造成的
3.油温不高就把虾子倒进去了,加水太多了
看到有人讨论说是因为抽了虾线,这个应该是不会导致虾子松散的哈,相反,抽了虾线虾子会更容易入味的。
怎么防止小龙虾肉散
1、选择新鲜小龙虾
如果担心做出来的龙虾肉质松散,首先在购买的时候一定要选择新鲜的,活力强一点的小龙虾。
2、七成油温下锅
在炸小龙虾的时候一定要等油温到七成热时才能将小龙虾下锅,这样小龙虾肉质才能迅速定型,这样吃起来会更加饱满紧实。
3、加入啤酒煮
在煮小龙虾的时候可以加入一罐啤酒,啤酒中含有碳水化合物,加入啤酒可以帮助小龙虾更快入味和成熟,同时能避免长时间烹饪导致肉质变老。另外啤酒中的麦芽糖还能与小龙虾中蛋白质结合发生反应,让小龙虾吃起来更加的香,肉质也能更加紧实。
吃小龙虾的注意事项
1、别买死虾
肉体松软无弹性极有可能是死虾,买小龙虾最怕遇到死虾。
因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。
2、虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头; 而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
3、龙虾煮不熟含有细菌
龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。
除了水中带来的细菌之外,龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
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