烧龙虾做法窍门
1、主料:龙虾2斤;调料:葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香籽适量。
2、买虾时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
3、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
4、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。
5、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。
6、一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。
7、在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
8、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。
9、这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
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