皮蛋配方
皮蛋配方:鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水。
皮蛋的做法:
1、准备一口大锅,要扩口大锅。然后倒入清水,缓缓倒入生石灰,用长把的铁锨搅拌均匀。因为这时候会产生大量的热量,要小心,不要用手去接触。等到稍微降温以后,放入草木灰、干黄泥、碱面、食盐、茶水。然后继续搅拌,注意控制稀稠度,能裹上鸡蛋就行,不要太稠了。
2、把鸡蛋挑选一下,剔除有细微裂缝的,然后放入上面准备好的泥浆里面,裹上一层泥浆。用一个铁丝做一个圈儿(如上图),把鸡蛋捞出来,放在锯末上,让它沾满锯末,一定要沾满锯末,不能有裸露的地方。
3、把裹满锯末的鸡蛋捡起来,放入箱子里,密封避光保存。现在的温度正合适,一般4-7天就做好了。中间可以拿出来一个检查,具体有2个方法,一个是摇晃,如果没有晃动感就说明成了。还可以用强灯光照射,看透光度。或者直接打开一个看看。最后把鸡蛋摊开,放在通风处晾晒干燥就可以了。
0
纠错
猜你喜欢
工伤鉴定费有哪些法律
工伤鉴定费的法律有工伤保险条例最高人民法院关于审理工伤保险行...美国对满60岁以上的移民规定
子女持绿卡的情况下,岁的父母是不能申请亲属移民的。只有是美国...胡萝卜炒鸡蛋危害
胡萝卜炒鸡蛋对人体是没有什么危害的,两种食物之间不会产生相生...实数的知识点
实数是指有理数和无理数的总称。数学上,实数定义为与数轴上的点...汽车冷却液怎么加
向前拧动汽车的车钥复匙,关闭发动制机。静置发动机至水温降低至...兵马俑手里的兵器去哪里了
一兵器被腐蚀有一种说法是,兵马俑手握的兵器的手柄是木头做的,...问道有哪些妖石
炼妖石分成四种属性。每种炼妖石分成个等级。每个炼妖石有一定的...儿童口头表达训练方法
朗读朗诵自己读书,大声地读出来。每天坚持朗读一些文章,既练习...提高皮肤含水量的方法
水。让身体保持充足的水分有助于保持皮肤柔软,喝水可以增加皮肤...洛阳市到吉利区怎么走最近
驾车路线全程约公里。起点洛阳市。从起点向正西方向出发,沿开元...麻辣香锅在哪里直播id是什么
麻辣香锅即刘世宇,中国英雄联盟职业选手。刘世宇从年开始玩英雄...富士山是活火山还是死火山
富士山是世界上最大的活火山之一。目前处于休眠状态,但地质学家...波尔多液的主要成分是什么
波尔多液是用硫酸铜水溶液和石灰乳按一定比例配制而成的一种天蓝...西安大学排名
西安大学已经被撤销建制,和其它学校合并。西安大学是西安市政府...地板砖上的水泥怎么去除
如果瓷砖上的水泥污经干透凝固千万不要用硬物敲击,避免划砖表面...