青龙过海是什么菜
青龙过海汤是一道以干腌菜为主材料的腾冲美食。传说明朝末年清军南下,永历帝路经永昌腾越今保山腾冲,腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝,固称为"大救驾",冲上一碗干腌菜酸汤,称为"青龙过海汤",所以流传至今。
干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月,再反复煮晒至干而成,技艺简单,但程序复杂。
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