天龙八部里的鱼香茄饼怎么做
鱼香茄饼材料:
紫皮长茄子、色拉油、味精、姜、蒜、葱、糖、醋、酱油、清水、干淀粉、豆瓣酱
做法如下:
茄子去皮,切成条;葱姜蒜均切末;茄条放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;碗内加醋(4小勺)、酱油(3小勺)、白糖(3小勺)、味精(1/4小勺)、清水(3小勺)、干淀粉(1小勺)兑成鱼香汁;勺中倒多量油,烧至六七成热时,下茄条炸至金黄色,捞出控油;炒锅内放少量油,放入葱、姜、蒜、爆香后加豆瓣酱翻炒至油红;随后倒入事先调好的味汁,翻炒均匀,出锅即可。
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