滑熘里脊的做法
1、滑熘里脊是一道简单的家常菜,主料是猪里脊肉300克,黄瓜、木耳15克。
2、做法:猪里脊肉(没有也可以用精肉)切薄片;打入蛋清,加少量粉面,盐,料酒,抓均匀,腌制20分左右;油温6成热,下入肉片划开,颜色均匀变白就可以了,千万别弄老了,沥干油待用(肉片下锅前最好加少许油抓匀下,这样不容易粘锅);爆香葱姜,加入肉片翻炒几下,马上加入其他辅料,继续翻炒(最大火);感觉青椒胡萝卜有熟的迹象,马上倒入水淀粉芡汁,继续翻炒,使勾芡均匀;勾芡均匀后准备出锅,这时候少撒点盐。
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