茯苓怎么煮才能烂
可以提前泡好茯苓。茯苓不溶于水,因此茯苓块不论煮多长时间都不容易烂,一般1立方厘米大小的茯苓块切成片状会容易煮烂,提前泡几个小时再煮的软烂效果更佳。烹饪前洗净捣碎,茯苓的硬度不是很高,一般不需要特殊的工具进行碾压,用普通捣碎器捣碎即可。
茯苓是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,通常寄生在松树根上,形如甘薯,呈球状,外皮淡棕色或黑褐色,内部粉色或白色,加工精制后一般称为白茯苓或云苓。
茯苓主要主产于安徽、湖北、河南、云南、江西、江苏、浙江等地。云南所产的品质较佳,安徽、湖北产量较大。
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