香料有哪几种才料组合而成
八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。
木香:有广木香、云木香两种,行气止痛,气味浓香,但配料时少用。
白芷:发汗解表,祛风止痛,有抗菌作用,是龙虾调料必用之品。
草蔻:辛温,温中开胃。
香茅:属香草类草本植物,味食香料。味道香,微甘。通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。
草果:属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。
草豆蔻:属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香、微甘。
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