白凉粉做好后可以放多久
视情况而定。白凉粉通常能在冰箱里存放三到五天的时间,若凉粉已经加入了调料,最多能够放一晚上。另外还有人将凉粉放在冰冻层,虽然能够让凉粉储存更长,但很影响两份的口感,而且时间久后同样会滋生细菌,食用对身体不利。
凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。
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