月亮馍里的豆筋是什么做的
1、豆筋是一种特色传统豆制品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒。 其生产工艺类似于腐竹。
2、选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
3、将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软
4、用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10,1公斤豆子,10公斤水,磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
5、浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。
6、熟浆过滤后流入豆筋锅内,加热到60~70℃左右,用竹竿提取,提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成豆筋。
7、把挂在竹竿上的豆筋送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待豆筋表面呈黄白色、明亮透光即成。
0
纠错
猜你喜欢
日本刀重量
日本刀的重量,那么以打刀定寸刃长二尺三寸五分为例,刀条重量大...2022年霜降是冬天还是秋天
霜降是一年中的第十八个节气,是秋季最后一个节气,进入霜降,也...抖音地址会自动更改吗
当用户开启了手 * 后,抖音将会随着用户的位置移动而实现自动...义乌批发市场怎么拿货
不穿正装,不要过于端庄,不穿高跟鞋,提一个装一点小衣物的大黑...集成电路与设计这个专业怎么样
集成电路设计专业是应用多学科交叉高技术密集的学科,是现代电子...进入世界五百强的最低门槛是多少
世界强企业的评价标准为营业收入,年世界强的入围门槛为营业收入...是谁杀死了知更鸟含义
深受其他鸟类喜爱的知更鸟,在被麻雀杀害后,其他鸟类见到了没有...2022年生的男宝宝小名 适合男宝宝的小名
冲冲童童彤彤小幻小熙冬冬可乐牛牛丢丢雷雷莹莹南南明明小嘉阿哲...古代祭祀方法大全
献食,食物民以食为天,最初的祭祀以献食为主要手段。礼记礼运称...冬至之后是昼短夜长吗
冬至过后是昼短夜长。冬至这天,太阳运行至冬至点,太阳直射地面...温乔厉封北是什么小说名
温乔厉封北是小说至尊萌宝总裁爹地宠的男女主角,这是一部甜宠类...装修房甲醛来源于哪里
人造板材。人造板材中用的最多的就是密度板和颗粒板,这类板材的...食道癌晚期能活几年
第一如果得了食道癌能及早治疗,那么年生存率可达,另外是要积极...用玉米火腿可以钓鱼吗
玉米火腿是可以钓鱼的,玉米火腿既有玉米的香味,又有肉的香味,...椰肉怎么做好吃
食材乌鸡猪骨椰子个盐适量姜两片。乌鸡洗干净,猪骨清洗干净切成...