精炼植物油是什么油
精炼植物油是指加工过的植物油。精炼植物油不能够准确的定义,其主要营养成分是脂肪酸,老少皆宜,常温下存储即可,植物油是脂肪酸和甘油反应而成的化合物,广泛应用于生活中。
有些精炼植物油含有反式脂肪酸,而有一些则没有,取决于精炼的过程,反式脂肪酸会对人体非常不利。
平时煎炸食物时需要注意,反复煎炸会生成少量反式脂肪酸,并且油温过高也会生成反式脂肪酸。
生活中的大豆油,是顺式结构的脂肪酸,因其稳定性较差,不易长期储存,故需进行加工,加工过程中会高温处理,会产生反式脂肪酸。
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