榴莲酥馅做法
榴莲酥馅的做法:
材料:面粉、蛋液、白砂糖、猪油。
做法:
1、将面粉、蛋液、白砂糖、猪油混合,加入适量清水,搅拌均匀,揉到出筋,和成水油面团。
2、将剩余的面粉、猪油、黄油混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团。
3、将和好的两块面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。
4、取油皮料30克在案板上按扁,用擀面杖擀成圆皮,中间包裹好20克油酥,再次按扁擀成牛舌状,将牛舌状面片卷成卷,横放在案板上,再次用擀面杖擀成牛舌状。
5、将经过两次擀压的面皮再次卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。
6、在圆皮中心包入25克榴莲肉包好,收口向下放在案板上。
7、中火烧热锅中的油至六成热,放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出,沥去多余的油分即可。
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