烧椒茄子的做法
1、将二荆条辣椒清洗干净之后,放入烧热的锅中炒。
2、茄子清洗干净之后,用刀切成0.5厘米厚的大长片,将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟。
3、青椒炒至表面微焦成虎皮即可,即所谓的烧椒,将炒好的青椒取出切成长节,将边角余料剁碎。
4、大蒜、老姜切碎待用,锅内倒油烧热至7成时,下姜米、蒜米爆香锅。
5、然后下烧椒节和烧椒碎略炒,放少量清水,加酱油、白糖、盐调味,将茄子铺在砧板上,用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎。
6、一根刚刚包裹好的烧椒茄子,装盘后稍加点缀即可食用。
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