薄力粉是什么面粉

1、薄力粉就是低筋面粉的日文叫法。

2、低筋面粉是用小麦两端较软的部分研磨而成，得到的面粉蛋白质含量在9.5%以下，水分含量在13.8%左右。低筋面粉的筋力比较低，在酵母菌的作用下难以发酵成蓬松的状态，所以一般用来制作蛋糕、酥饼等口感松软的美食。