板栗为什么放几天会变甜
放置过程中,在淀粉酶的作用下,板栗中的淀粉完全水解后得到葡萄糖,而葡萄糖正是让板栗变甜的直接原因。同时,板栗糖化的过程会消耗水分,其糖分得到浓缩,吃起来口感会更甜。因此,如果想吃甜板栗,可以将其买回来放1-2周左右再吃。
板栗放几天变甜的原因
板栗淀粉含量很高,新鲜板栗的淀粉含量最高可达51~60%,远比红薯的淀粉含量高得多。放置过程中,在淀粉酶的作用下,板栗中的淀粉快速水解成麦芽糖、葡萄糖,完全水解后得到葡萄糖,而葡萄糖正是让板栗变甜的直接原因。
新鲜板栗中含有大量的水分,但在放置的过程中,其水分会慢慢蒸发。同时,板栗糖化的过程会消耗水分,所以板栗中糖分得到浓缩,吃起来口感会更甜。
如果想吃甜板栗,可以将其买回来放1-2周左右再吃。直接在太阳下暴晒,会导致板栗水分快速流失,导致果肉干瘪,从而影响其口感,所以一般需将新鲜板栗放在阴凉干燥处保存。新鲜板栗也可放入冰箱低温冷藏,这样可以降低板栗活性,延长其储存时间,同时,低温有利于淀粉酶的活化,使淀粉快速转化为葡萄糖。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
步步惊心若曦怎么死的
在电视剧步步惊心中,若曦因为流产而导致身体虚弱一病不起,雍正...西门子洗碗机使用不用光亮剂行吗
因为光亮剂的作用主要是增加干燥效果和避免水渍出现,所以可以不...设置开关机时间在哪里
操作方法以华为手机为例,打开,点击设置图标,进入手机的系统设...初秋男生叠穿技巧
衬衫恤,衬衫和恤真的是秋季叠穿伴侣了,几乎是每个男孩子衣柜里...草莓蛋糕怎么做
主料蛋清克蛋黄克低粉克玉米淀粉克白糖克草莓克。辅料白醋克色拉...苹果x蓝屏了怎么关机
苹果手机在使用中出现了蓝屏的情况,可以长按关机键尝试可不可以...形容景色优美的成语
秋风瑟瑟繁花争艳水光潋滟茂盛如蓬春色迷人细雨如丝夕阳映照一轮...缓解眼睛疲劳的方法
劳逸结合,防治身体过度劳累长时间的时候电脑,会伤害人们的骨头...和平精英图书馆在哪
在和平精英中,图书馆这个地图很多玩家还没去过,相信玩家们还不...彩钢瓦雪厚快压塔了能用水冲吗
彩钢瓦雪厚快压塌了不能用水冲。积雪用水冲上去,雪的体积大,内...高中学籍档案存放在哪里
高中学籍档案毕业后就找到了接受户口的单位,档案和户口都转到工...长沙地标性建筑,你去过几个?
长沙是我国历史上唯一经历三千年历史城址不变的城市。在这古老的...g7国家包含哪些
国家包含美国日本德国法国英国意大利和加拿大,西方七国首脑会议...小米路由器连不上智能家庭网关
网关无法连接的情况通常有八种路由器不能连接到。路由器开启了黑...车库卷闸门多少钱 定做一个车库门多少钱
决定车库卷闸门的价格高低的主要因素,就是其制作成本及控制系统...