哪里的莲子好 莲子的保存方法
旋折荷花剥莲子,露为风味月为香,这首诗表达了诗人对莲子的热爱。莲子是生活中非常普遍的食材,种植的范围广泛,吃法也是多种多样的,可以煮着吃,也可以煲汤等等。莲子煮好以后口感软糯,清甜可口。那么,哪里的莲子好呢,莲子又应该如何保存呢?
一、哪里的莲子好
1.湘潭莲子
湘潭莲子的颗粒比较饱满圆润,肉质为乳白色,入口细腻,煮好后芳香四溢。放在锅中膨胀度比较高,煮的过程中,汤色清不容易散。
2.建宁莲子
建宁莲子的颜色为乳白色,颗粒比较大而且饱满,久煮不容易散,入口软糯清甜。
3.洪湖莲子
洪湖莲子外皮比较薄,颗粒大,肉质厚,带有淡淡的清香味,吃起来有嚼劲。
二、莲子的保存方法
1.新鲜莲子
新鲜的莲子可以放在冰箱保存,也可以晒干保存,放在冰箱保存时将莲子剥开,保留绿色的外壳放入冰箱,可以用于做汤熬粥等。新鲜的莲子也可以将绿色的保护壳去除放在太阳下晾晒,晒干以后装入容器中,一年四季都可以用于烹饪。
2.干制莲子
干制的莲子保存时,需要将莲子放在罐子中密封好放在常温阴凉、通风处存放即可。晒干的莲子在保存的时候也需要经常拿出来晾晒,这样能延长保存的时间。
三、莲子挑选方法
挑选莲子的时候可以看颜色,如果莲子的颜色泛白,颜色比较均匀,而且品相很好,说明这样的莲子经过漂白处理。纯天然的莲子颜色,则会带有黄色。挑选莲子的时候也可以闻一下味道,漂白的莲子闻起来会有刺鼻的味道,而纯天然的莲子则有浓郁的香气。
烹饪的时候,新鲜的莲子是不需要经过清水浸泡的,而晒干的莲子则需要经过清水浸泡,将晒干的莲子放在清水中浸泡十分钟。如果想缩短浸泡的时间,可以将干莲子放在碱水中浸泡,浸泡三分钟即可,浸泡以后可以放在清水中煮一会,这样就能将碱味去除了。
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