薜荔果凉粉用什么凝固
薜荔果凉粉是一道以薜荔果为主料的菜品,薜荔果具有黏稠凝固的作用,是一种天然的可食用凝固剂,因此用于制作凉粉时,不需要添加其它凝固剂即可凝固。如果担心凉粉发生不凝固的现象,也可以添加石膏粉进行凝固。
薜荔果别名凉粉子,是桑科植物薜荔的干燥花序托,攀援或匍匐灌木。薜荔果幼时被黄色短柔毛,成熟时呈黄绿色或微红。
薜荔果洗净放入纱布袋中,在盛干净清水的桶内揉搓挤压,使果汁溶于水中,添加几片生茄片,静置5-6小时后即可凝结成凉粉。
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