咖喱粉的用法
咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品,色黄味辣,受人们欢迎。但在使用时,直接将咖喱粉加在菜肴里不正确,这样使用会香气不足,并带有一种药味。
正确的使用方法则是,在锅中放些油,加鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制为咖喱再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。
使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。
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