可丽饼怎么做
1、准备好用料:面粉120克,鸡蛋2枚,牛奶230~250毫升,盐2克,糖20克,黄油25克。
2、除了黄油,其他食材全部倒入搅拌盆中。
3、搅拌均匀,但不要过度搅拌,有小的面粉结块也没关系,过一下筛就好了。过度搅拌会让面粉起筋。
4、搅拌好的面糊一定要过筛哦,这步非常重要。过完筛的面糊会非常细腻。
5、过筛后,如果筛网上还残留有结块儿的面糊,可以用硅胶刮刀或者小勺子刮一下,就筛过去了。
6、黄油隔水融化,倒入面糊。没有黄油,玉米油,大豆油也可以,正统的可丽饼用的是黄油,奶香味儿会更浓郁些。
7、倒入黄油搅拌均匀后,面糊最后的浓稠度是流动性很好的稀糊状,特别像淡奶油的感觉。
8、平底不粘锅开中火。倒入一勺面糊(盛粥时用的那种大汤勺)。如果是不粘锅就不用再往锅里倒油了。如果不是,就倒一点油,滑一下锅防粘。
9、倒入面糊后拎起锅,用手腕的力量慢慢转动锅子。让面糊画圈均匀的铺在锅底。
10、当边缘有一点翘起时就可以翻面了,翻面后是这样的。另一面大约20~30秒就可以出锅了。
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