料理鸡腿是什么意思
1、料理鸡腿即是以鸡腿为主要食材烹饪料理出来的菜肴。
2、烘焙鸡腿的做法:
(1)将烤箱预先加热至218°。准备一个烤盆,喷上一些不粘锅的烹饪式喷雾。当然,也可以用不粘锅的铝箔或烤盘纸代替烹饪式喷雾。
(2)给鸡腿调味。根据口味撒上适量的盐和胡椒,再撒上一层橄榄油。
可以直接在烤盆中给鸡腿调味,以免弄脏其它餐具。当然如果不想把烤盆里弄得太乱,在另外一个碟子或碗里调味也是可以的。
(3)用酱料刷给鸡腿再刷上一层橄榄油。这不仅可以保持鸡腿湿润、不会被烤焦,还可以给鸡腿添上一层好看的颜色。熔化奶油或其它蔬菜油也可以。
如果需要,也可以用其它酱料代替橄榄油。可以是自制酱料,也可以是超市里卖的烤肉调味酱。如前所述,用酱料刷刷在鸡腿上。
(4)烘焙20分钟,直到鸡腿呈现褐色,内部温度要达到82°。用一个即时可见的菜品专用温度计测量鸡腿的内部温度。把温度计插入鸡腿中,这样得出的结果更精确。如果鸡腿温度不够,可以再放回烤箱中;之后每隔5分钟拿出来测量一次温度,直到温度达到82°。
(5)注意保温。鸡腿做好以后用盖子盖上,放置大概10分钟。给锅盖上铝箔,但是不需要盖得很严密,盖上就行。放置一段时间可以让鸡腿变的更烂,温度也适宜食用。
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