咖喱鱼头怎么做
主料:鱼头。
辅料:姜、蒜、干葱、秋葵、西红柿、红辣椒。
调料:盐、椰浆、咖喱酱、酸甘汁。
烹制方法:
1、 将鱼头去鳃洗净,从中间剖开。
2、 背部相边扒在盘中,淋少许油,码上盐、味精,上笼蒸熟。
3、 青、红椒切颗。
4、 锅置火上,加少许油,下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味,打渣备用。
5、 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖,勾对好后勾入薄芡。
6、 挂于鱼头上,撒上青、红椒,淋上热油即可。
特点:咖喱味浓,肉鲜爽口。
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